La recepta de la Plaça Mercat d'Olot

Avui, ens ha fet arribar una recepta la Joana Puigvert Desmiquels de La Canya , clienta de la Plaça Mercat d’Olot.

AMANIDA D’ESCAROLA DE CABELL D’ÀNGEL I TARONJA AGRA

Ingredients per a quatre persones

1 escarola de cabell d’àngel
4 taronges agres
aigua mineral
oli d’oliva extra verge
sal
olives morades

La preparació

1. Preneu les taronges i talleu-les per la meitat.
2. Poseu-les a bullir en aigua i sal durant 15 minuts aproximadament , fins que la polpa sigui tova. Deixeu-les refredar en la mateixa aigua.
3. Renteu l’escarola amb abundant aigua i escorreu-la bé amb un centrifugador per tal que no hi quedi gens d’aigua.
4. Distribuïu les fulles d’escarola a cada plat.
5. Escorreu la taronja, talleu-la i poseu-la damunt de l’escarola. Afegiu les olives.
6. Amaniu amb un pols de sal i un bon raig d’oli.

Recepta de Joana Puigvert Desmiquels

Formatges catalans amb estrelles!

La Formatgeria Mas El Garet de Tona ha estat reconeguda pel The Guild of Fine Food amb la medalla d’OR i medalla de BRONZE en dos dels seus formatges que varen presentar en el World Cheese Awards 2009 (Premi Mundial de Formatge 2009), en la categoria de formatges aromatitzats de cabra i una altre en la de formatges madurats de granja de cabra.

Els World Cheese Awards és l’acte més important a nivell internacional en el sector del
Formatge, el qual permet als productors l’oportunitat de competir en un escenari global i de màxim prestigi, i de poder ser premiat en les categories Or, Plata o Bronze.

De l’1 al 3 d’octubre es va celebrar l’edició d’enguany d’aquesta Cata Internacional de
Formatges, en la que s’han presentat prop de 3000 formatges de tot el món, avaluats
per més de 130 experts internacionals.

El Formatge de cabra al pebre negre de Mas El Garet, va ser guardonat amb la
medalla d’Or en la categoria de formatges aromatitzats de cabra, mentre que el
formatge de cabra Garrotxa es va emportar la medalla de Bronze en la categoria de
formatges madurats de granja de cabra.

En aquest certament també es van guardonar tres formatges més catalans, un va ser del Serrat Gros d'Ossera (Alt Urgell) i dos de la Bauma de Borredà (Berguedà). En el cas de la formatgera lleidatana va obtenir la medalla de bronze en la categoria de formatges de granja de cabra de pasta tova. En la categoria de semimadurats de cabra la formatgeria berguedana es va emportar la medalla d'or i un bronze en formatge de pasta tova. Les cinc medalles obtingudes demostra el bon moment que passa el sector formatger català a nivell internacional.

Des del Rebost d’en Pep us podem dir: moltes felicitats als productors catalans per la feina ben feta!

La magrana

M’has observat bé? Semblo una reina! Mira el meu cap! Hi porto una corona! I sóc molt vistosa, faig goig de veure!

El conreu dels magraners és molt antic, els perses ja els cultivaven fa uns 3.000 anys. Els ibers, que tenien com a base de la seva economia l’agricultura, tenien magraners cultivats als horts amb fruiters a la vora dels rius. Antigament eren considerats un símbol de fertilitat, per l’abundància de llavors. Actualment, aquests arbres són també cultivats com a plantes de jardineria per les flors de color groc vermellós i molt vistoses, envoltades per un calze, vermell i carnós que tenen i unes fulles d’un color verd brillant.

Jo, la magrana en sóc el fruit comestible. Una fruita típica de la tardor i hivern, gran i amb una pell vermellosa. Tinc nombroses llavors d’un vermell brillant anomenades granes i una polpa gustosa, amb la qual es prepara el xarop de magrana, conegut popularment com granadina. També tinc una pell brillant i gruixuda. M’has de collir del magraner abans no maduri del tot, perquè sinó explotaré a l’arbre mateix.

Sóc una important font de vitamina C i sóc poc calòrica degut a l’escàs contingut en hidrats de carboni. Tinc un alt contingut en aigua.

Per menjar-me hauràs d’extreure els grans del meu interior. Et recomano que quan m’hagis obert em posis de cap per baix i em donis un cop i cauran tots els meus grans.




Magrana amb suc de taronja!

Ingredients per a quatre persones

2 magranes
4 taronges
50 g de flocs de civada

Preparació

Amb l’ajuda dels pares, talla les magranes per la meitat i amb un parell de cops, lleva-li les granes guardant tot el suc en un plat. Treu tota la pell blanca perquè és amargant.
Divideix tots els granets de magrana en quatre plats sopers petits, afegeix el suc de magranes i també posa-hi el suc de taronja.
Posa els flocs de civada al damunt i mengeu-ho com una sopa amb entrebancs.



Jugueu amb els sabors

Combina un raig de granadina (xarop de magranes) amb aigua freda.
Prova les granes de magrana amb enciam i bacallà esqueixat.
Tasta el suc de magranes barrejat amb suc de raïm.